Recepten
Warme gloeddrank
1 liter bessensap (veenbessen, zwarte bessen,
bosbessen...)
10 kruidnagels
stukje pijpkaneel
vers stukje gember (geraspt)
sap van 1 sinaasappel
25 cl water
Water met een beetje bessensap en de kruiden aan de kook brengen.
Ongeveer een uurtje laten trekken.
De rest van het bessensap zachtjes opwarmen.
Kruiden zeven en het kruidige sap bij het bessensap gieten.
Warm drinken.
Kruidige koekjes
500 gr havermoutvlokken of muesli
200 gr zelfrijzende bloem
4 eieren
100 gr rietsuiker
300 gr boter
goudsbloem (bloemblaadjes), versnipperde brandneteltopjes
maanzaadjes, sesamzaadjes of zonnebloempitjes
1 eetlepel honing
Smelt de boter, voeg de havervlokken toe. Klop de eieren met de suiker en voeg de bloem toe.
Vermeng alles en laat een half uurtje rusten. Versier met de zaadjes en laat 15 tot 20 min. bakken op 175°.
Kruidige lenterecepten
Toastjes met verse kaas en voorjaarskruiden
Beleg de toastjes met verse kaas gemengd met versnipperde kruiden zoals Look zonder look, Kraailook, Daslook, Vogelmuur, Witte Waterkers, Veldkers, Pinksterbloem. Werk af met eetbare bloemen zoals Madeliefje, bloempjes van paarse, witte, gele dovenetel, Hondsdraf, Bosviooltjes...
Paardenbloempesto
100g paardenbloemblaadjes
30g geraspte parmezaankaas
100g pijnboompitten
5 blaadjes daslook (of 2 knoflookteentjes)
150 ml olijfolie, peper en zout
Was de blaadjes van de paardenbloem en de daslook, laat ze op een handdoek drogen en snij ze in fijne reepjes. Meng alle ingrediėnten met een mixer of vijzel.
Lekker bij pasta of als tapenade op brood.
Paardenbloemblaadjes zijn bloedzuiverend en bevorderen de spijsvertering, ze zijn rijk aan vitaminen A, B, C, D, aan ijzer, calcium, magnesium, zink en kalium. Ze kunnen net als spinazie verwerkt worden: gestoofd, in groentepuree, in soep, in kruidige pannenkoekjes. Fijngesnipperde jonge blaadjes in een lentefris gemengd slaatje.
Daslook is rijk aan vitamine A, C, D, E, werkt bloedzuiverend, bloedsuikerverlagend en leverontgiftend. Heeft een ontsmettende en slijmoplossende en weerstandsverhogende werking, preventief tegen hart- en vaatziekten.
Paardenbloemgelei
Oogst na de dauw 365 bloemhoofdjes van de Paardenbloem. Laat ze samen met 1,5l water eventjes opkoken, zeef en voeg het sap toe van 2 appelsienen en 2 citroenen (eventueel ook wat zeste). Maak de gelei met 1 kg geleisuiker op ¾ l sap en laat 4 min. koken.
Doe de paardenbloemgelei in propere potjes en versier met een takje Rozemarijn.
Paardenbloembloempjes zijn rijk aan vit. A en bevorderen de werking van lever, gal, pancreas.
Brandnetelsoep
Voor 4 personen:
Maak een groentebouillon (1 liter), mix en werk af met fijngesnipperde brandneteltopjes, wat daslook en zevenblad, laat de kruiden even meekoken en voeg wat koffieroom toe.
Bloedzuiverend en rijk aan mineralen en vitamines.
Appelomelet met boerenwormkruid
Voor 4 personen:
4 eetlepels suiker, 2 eieren, 1,5 dl slagroom, 1 verkruimelde dikke snede witbrood,
3 theelepeltjes boerenwormkruidblaadjes fijngesnipperd, snuifje muskaatnoot, 2 appels, klontje boter, suiker om te bestrooien.
Meng eieren, slagroom, 4 eetlepels suiker, broodkruim, boerenwormkruid, nootmuskaat, laat 10 min rusten. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in plakken. Smelt de boter in de pan en bak de appelschijven tot ze zacht zijn, Giet het eimengsel er over en bak zacht zonder roeren. Eventueel draaien en verder aanbakken of even in de oven de bovenkant lichtbruin grillen.
Bestrooien met suiker, koud of warm opdienen.
Zeker vermijden tijdens de zwangerschap.
Boerenwormkruid enkel occasioneel en in kleine hoeveelheden gebruiken, bevat thujone.
Werkt wormafdrijvend, bevordert de spijsvertering.
Vlierbloesemsiroop
300 g bij
droog weer, na de dauw, versgeplukte, pasgeopende vlierbloesems, 3 citroenen
(schil + sap), 3 liter bronwater, 1500 g rietsuiker of honing
Doe de vlierbloesems, het water en de citroen in een glazen kom en dek ze af.
Zet de kom +/- 12 uur op een zonnige plaats en roer regelmatig het mengsel om.
Zeef, en pers zoveel mogelijk vloeistof uit de vlierbloesems.
Verwarm de vloeistof zachtjes in een pan en voeg suiker of honing toe.
Goed roeren totdat de suiker/honing opgelost is. Gebruik je honing dan verwarm
je niet hoger dan 40°C., om de kwaliteit van de honing te behouden.
Laat de siroop afkoelen en giet ze in flessen, sluit af met een stop en bewaar
ze op een koele, donkere plaats. De siroop is 5 tot 6 weken houdbaar.
Deze siroop kan met water aangelengd worden tot limonade of met een witte al dan
niet mousserende wijn, verhouding 1/7. Een vlierbloesempje in het glas maakt het
drankje tot een heel feestelijk, verfrissend en lekker aperitiefje op een
zomerse dag..
Vlierbloesem is urine- en zweetdrijvend, bloedreinigend, verzachtend.
Het aangewezen kruid bij verkoudheid en grieperige toestanden.
Maitrank
Neem een handvol Lievevrouwbedstro en laat het 4 u drogen (dan komt de geur vrij).
Overgiet met een fles fruitige moezelwijn. Sap van een sinaasappel (samen met 1 glas cognac) en enkele eetlepels suiker toevoegen en goed onder roeren.
Zorg ervoor dat de bloempjes van het lievevrouwbedstro hun kopje onder de wijn houden.
Laat 4 u. op een warme plaats trekken.
Neem de plantjes eruit en laat de maitrank koud worden in de ijskast.
Lievevrouwebedstro heeft een kalmerende, spijsverteringsbevorderende, urinedrijvende en leverondersteunende werking.